“饭要粒粒分开，还要沾着蛋。最简单，也最困难。”一盘蛋炒饭尚且如此，对于食堂来说，一道菜讲究，色香味俱全，是一门大学问。日前，由西山教育集团监察室牵头，各学部配合对小初高三大食堂进行摸底。2015年1月9日下午，在初中部食堂二楼召开了西山学校2015年首次食堂专项会议。出席本次会议的领导有：西山教育集团董事长张文彬、西山学校校长喻勇、副校长陈正涛、仇昌乐，监察室副主任吴国林、陈建敏，董事长助理田舒心，小学部校长方初东、初中部校长伍学华、高中部校长赵雷。
出席本次会议的领导
三大学部食堂都有哪些亮点？
首先，监察室副主任吴国林，对各学部的食堂情况做了分析。饭菜好不好吃，先看就餐环境卫生。特别是一些卫生死角以及平常容易忽略的地方，如：扶手、打饭窗口、就餐区、操作间等。
参加会议的初中部食堂人员
三大学部各有亮点。初中部最好吃那是公认的；卫生最好的是高中部，餐具整洁，内务清楚；服务最好的是小学部，学生大多包餐，免不了要加餐，打饭阿姨却始终保持微笑。三大食堂各有优缺点，要互相学习，取长补短。
各学部餐饮负责人
各学部厨师长
另外，吴主任提出了几点建议：
1、每人每天的盐摄入量不超过6克，对于中老年职工而言盐摄入量过多易患高血压等疾病。
2、出菜时间要合理控制，和学生放学时间相一致，特别是素菜要放后面，太早的话菜色会不好。
3、调料要适量，以健康为主，如味精摄入过多，影响视力。
4、油量的控制，如茄子吸油就可以放多一点，青椒不吸油就少放点，每人每天油的摄入量为25~30克。
5、不浪费，哪种菜倒得多说明做的不好，要注意及时改进。
6、饭菜的保温要做的好，学生正是长身体的时候，要确保晚来的学生能吃上热乎饭。
7、加强餐厅管理和沟通，当局者迷，旁观者清，学部和政教处应当起到监督作用。
监察室吴国林副主任
张文彬董事长首次表扬，初中食堂笑开颜
最后，张文彬董事长作了讲话，先是肯定了各学部食堂的工作，特别重点表扬初中部食堂的工作做的好。另外他还提出几点要求和建议：要求食堂主管应发挥“第二厨师长”的作用，协调好食堂工作；要求食堂要做好分工和指挥，不要出现闲聊的情况；建议向好的榜样学习，打菜见水平，有职工打菜的时候会主动询问是否需要浇汁，这就说明她尊重、关心学生，工作热情；要求要做好节约工作，从成本上、技术上、用料方面不浪费；建议食堂各小组每天开一次短会；要求各学部领导深入食堂做好监督工作。
西山教育集团董事长张文彬作重要讲话
受表扬了
此外，吴国林副主任说到，希望三大食堂以此为契机，更上一层楼，民以食为天，任道而重远。
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