第三十六章第一节先以学生为“天”，再以食为天

2006年，在西山学校各项工作改革之中，总校长张文彬最为关注，讲得最多的就是食堂改革。直接对总务一处主任王伟株讲，在学校常务校长、副校长、顾问等高层领导班子里讲，又先后多次地在每周五晚上的中层以上干部会上讲。天天讲、时时讲……“民以食为天”，总校长不能不讲，况且针对的是学生的“食”。文彬以学生为天，同样也以“食”为天，而“学生”的“食”，对总校长来说，就是两重天了，对两重都是“天”的大事，总校长能不讲吗？
  西山学校的伙食多年来都是开放性供应，每月的伙食费，可任意吃饱撑足，每个食堂白花花、热气腾腾的白米饭，和各色面食，诸如包子、馒头、面条等等。每餐一二十个各色各类的菜肴，，在品种齐全的基础上还讲究色、香、味。
  西山学校提前走向“共产主义”的伙食，既体现了学校对孩子们的无限关爱，不惜垫进水费、油费，还垫进几百位食堂员工的工资和其他方方面面的费用。另一方面，却“助长部分学生大肆浪费和贪婪的不良习性。有一位学生竟然在一个午餐吃下18只鸡腿后，还要了一碗猪蹄……2004年10月的一天，有一位学生拿了太多的包子，吃饱后，把剩下四个硕大的肉包像串冰糖葫芦一样串在一根筷子上，弃之而去……至于一个大肉包只咬一口，就扔之于桌上的现象更为普遍。吃猪肉排骨就更邪门了，一餐饭给每位学生熬上8两排骨，竟然还不够吃，一千个学生用餐，蒸了800斤排骨还闹“排骨荒”。在第四食堂用餐人数为2300人，有个午餐熬制了1700斤排骨，还加上不少萝卜、土豆，竟然在一开餐就“风卷残云”，其结果是泔水桶里倒有大量的、咬都没咬上一口的排骨。至于一根排骨只吃掉小半根就弃之于泔水桶的，就更是多乎其多了。
  因为是任意吃拿的自助餐，有些同学就餐餐不吃主食，光吃菜，导致五谷杂粮不吃，油腻脂肪过剩，如此这般，身体同样“健康”不了。
  在如何既能让学生吃饱，且能“以粮为纲，全面发展”，制止与健康不利的光吃菜吃肉不吃饭的不良现象，又能节约，制止浪费。在这一问题上，无论是早期的一处（专事管理食堂的处室）主任郭修强、宁建国、饶东辉、王伟株都是为之头疼脑热的棘手事。
  曾有许多次，总校长张文彬在众人的建议和劝说下，也曾下决心改革伙食供给现状，实行刷卡制。但七八个千人食堂光购置刷卡机就得耗资百万之巨，更为重要的是有的学生对刷卡制相当不适应。特别是那些一餐吃掉18只鸡腿，一餐8两排骨还嫌不够的学生甚至还会提出抗议，部分家长也会对学校取消“大锅饭”产生意见。问题一想细，刷卡制也就迟迟建立不起来。
  一处正副主任还就用餐刷卡制这件事，曾长时间地内查外访，取得了大量刷卡优越性第一手资料，整理之后专题汇报总校长。
  “大锅饭”的弊病越来越明显，改革现行的用餐制度迫在眉睫、势在必行。总校长终于下了决心，以百万之巨的资金购进一批刷卡机，刷卡制度在西山初、高中部食堂全面推行。
  然而，任何改革都要付出一定的代价，西山学校伙食制度改革同样如此，西山学校面临的又是一个小小的考验！
  “全方位整顿学校的各项工作，是为了学校工作地进一步提高和发展，是一次‘安全、质量、服务’工作的大幅度提升，是学校后勤工作的与时俱进……常言道：响鼓无须重槌。我希望西山学校后勤部都是一面响鼓，用不着我动用重槌……”
  总校长张文彬在全校行政会议上，对学校后勤工作，特别是膳食餐饮工作，提出了在原有基础上更高的要求。继郭修强、饶东辉、王伟珠等辛劳甘苦打下的后勤工作基础之后的王梅林，担任总务一处主任后，以自己当年十八岁就在东海舰队从事后勤膳食工作，以及绍兴大学后勤膳食工作中所累积的经验，提出一整套整改方案。他着重在建立健全各种规章制度入手，从财务管理到卫生工作，从采购职责到有关规定，方方面面，林林总总几十种之多。单是悬挂高墙、须时时对照、条条执行的制度就有十五面镜框、百条以上的“规矩”。仅仅一项“餐厅监控细则”中考勤管理的奖罚细则、劳动纪律的奖罚细则、食品卫生要求的奖罚细则，所及服务质量要求的奖罚，以至节能、安全与员工寝室的奖罚规定，就有五大条63款之多之细。要把后勤战线的员工管好，就得有制度，而且还需有一整套完善的、疏而不漏的制度，让员工在严格的制度之下日复一日地提高素质。几大餐厅的员工素质提高了，就能决定校园餐厅的工作成败。而全校所有餐厅的工作都成功了，那么餐饮处的工作就能上台阶。工作态度的转变，就有行动的转变，而行动的转变，就有一个良性结果的转变。智者们说：木以绳为准，事以方圆为矩。健全而科学的管理制度，是西山学校后勤工作实现规范化与标准化管理的重要体现，规范的管理更须依靠完善的制度。

更新时间：2015-11-06 10:48:53 ｜阅读：次｜编辑：张越